Het werkingsprincipe van de biermachine is om kooldioxidegas onder hoge druk te gebruiken om het bier uit het tapbiervat te persen, de koelkast binnen te gaan en uit de uitloop te stromen. Het specifieke principe bestaat uit twee delen:
1. Koelprincipe
Het koelmiddel in de koelmachine wordt via de leidingen naar de condensorbuis gekoeld en vervolgens door een filterdroger gefilterd en gedroogd. Het zuivere gas wordt onder druk gezet in een klein capillair buisje en komt onmiddellijk vrij in de koelbuis, waardoor koude lucht ontstaat. De circuitleiding recycleert het gas terug naar de compressor voor circulatie.
2. Koelprincipe
Het bier komt de koelleiding binnen via de buis die op het vat is aangesloten, stroomt in de spiraalvormige buis en koelt snel af, en stroomt vervolgens door de buis aan het ene uiteinde van de wijnkolom naar buiten, waardoor het koeleffect wordt bereikt.
